甘油（又名丙三醇）是一种无色无臭的有机化合物，具有强吸湿性和保湿性，广泛应用于护肤、医药、食品及工业领域。

食品工业

甜味剂与保湿剂：改善糕点口感，防止糖果结晶析出，代谢途径不同于糖类，适合糖尿病患者。 ‌

食品添加剂：调节质地和稳定性，增加粘稠度。 ‌

工业用途

溶剂与润滑剂：用于化妆品乳化、防冻剂及部分润滑剂。 ‌

化学原料：高纯度甘油是硝酸甘油的原料，用于心血管药物合成。

护肤与化妆品

保湿作用：通过吸收空气水分传递至皮肤，缓解干燥紧绷感，常用于护肤品和牙膏中。 ‌

软化角质：温和去除老旧角质，改善皮肤质地 。 ‌

护发功效：修复受损发质，减少分叉，恢复柔顺光泽。 ‌

医药应用

药物辅料：作为溶剂、稳定剂或栓剂成型剂，提升药物溶解度和黏膜润滑性。 ‌

眼科用途：降低滴眼液表面张力，延长药物在角膜的滞留时间 。 ‌

急救用途：高浓度静脉注射可快速降低颅内压或眼压，用于青光眼或脑水肿的临时处置。 ‌

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